El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura (CORDEREX) tiene el placer de invitar a cocineros y profesionales de la gastronomía a participar en la primera fase del Concurso de Cocina Premio Espiga de Cordero de Extremadura, que se celebrará el próximo 23 de septiembre en las instalaciones de ESHAEX, Mérida.

El Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura Corderex es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos siempre llevan un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención ”Corderex”.