Primera fase del concurso de cocina CORDEREX en ESHAEX, tres finalistas avanzan a la gran final
Hoy se ha celebrado en la Escuela Superior de Hostelería y Agroturismo de Mérida (ESHAEX) la primera fase del Concurso de Cocina CORDEREX, organizado por el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura (CORDEREX). Este prestigioso certamen reunió a destacados cocineros de la región, quienes desplegaron su talento culinario creando innovadoras recetas con el exquisito Cordero de Extremadura como ingrediente protagonista.
Los cinco concursantes presentaron las siguientes creaciones gastronómicas:
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Alicia Flores Valdeón (Parador de Turismo de Mérida): Cebolla glaseada rellena de Cordero de Extremadura.
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David Domínguez Alonso (Restaurante La Fabiola): Frite de cordero, migas de patatera e higos caramelizados.
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José Manuel Moralejo Rodríguez (Hospedería Sierra de Gata): Cordero en distintas texturas con salsa de higo, espuma de torta del Casar y ajo crujiente.
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Manuel Íñigo Holguín (Restaurante Meseguera): Buñuelo de caldereta de cordero, masa de roscas fritas, apio nabo, tomate y patata.
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Rocío Sánchez Rodríguez (Catering Altarazana): Cordero Rocher con gelée de pera y perlas de la dehesa.
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Juana Mª Montero (Restaurante Trotamundos): Arepa de cordero con chocolate y pistacho.
El jurado, compuesto por expertos de renombre como Manuel Espadas (presidente del jurado), Carmen Pereira Martín, Goka Ugarte, Juan Martín Iglesias y Antonio Francisco Caro Núñez, deliberó y seleccionó a tres finalistas:
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Alicia Flores Valdeón (Parador de Turismo de Mérida): Cebolla glaseada rellena de Cordero de Extremadura.
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David Dominguez Alonso (Restaurante La Fabiola): Frite de cordero, migas de patatera e higos caramelizados.
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Manuel Iñigo Holguín (Restaurante Meseguera): Buñuelo de caldereta de cordero, masa de roscas fritas, apio nabo, tomate y patata.
Estos tres chefs avanzan a la gran final, que se celebrará el 18 de octubre en el marco de la I Feria Agroalimentaria Espiga de Extremadura, organizada por Caja Rural. El jurado de la final estará presidido por los prestigiosos chefs Martín Berasategui y Toño Pérez, embajadores de este certamen.