IGP CORDEREX, Cabrito de Extremadura y DOP Queso de la Serena brillan en el encuentro gastronómico de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de Extremadura

Las Indicaciones Geográficas Protegidas Cordero de Extremadura (CORDEREX) y Cabrito de Extremadura, junto con la Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena, han estado presentes en el encuentro gastronómico de Denominación de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de Extremadura 2025, que se celebró el 29 de mayo en el espacio Kitchen Club de Madrid. 

NOTA DE PRENSA

IGP CORDEREX, Cabrito de Extremadura y DOP Queso de la Serena brillan en el encuentro gastronómico de Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de Extremadura 

Madrid, 30 de Mayo de 2025 – Las Indicaciones Geográficas Protegidas Cordero de Extremadura (CORDEREX) y Cabrito de Extremadura, junto con la Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena, han estado presentes en el encuentro gastronómico de Denominación de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas de Extremadura 2025, que se celebró el 29 de mayo en el espacio Kitchen Club de Madrid. 

La jornada, organizada por Avante Extremadura, con el soporte de Alimentos de Extremadura y la Junta de Extremadura, reunió a profesionales del sector, medios especializados y prescriptores gastronómicos en un evento diseñado para poner en valor la excelencia de los productos extremeños con sello de calidad.

Durante el encuentro, los asistentes pudieron disfrutar de un menú degustación cuidadosamente diseñado para resaltar la calidad, el sabor y la versatilidad de los productos con sello de origen extremeño. Las creaciones presentadas pusieron en valor la tradición, el respeto por la materia prima y el potencial gastronómico de estas denominaciones.

Entre los platos más destacados se encuentran:

• Paletilla deshuesada de IGP Cabrito de Extremadura en su propio jugo regado con DOP Aceite Gata Hurdes y acompañado de patata con salsa brava de DOP Pimentón de La Vera y crujiente de DOP Queso de Acehúche. En armonía con vino tinto joven DOP Ribera del Guadiana.

• Caldereta de IGP Cordero de Extremadura en reducción de vino tinto y DOP Pimentón de La Vera. En armonía con vino crianza DOP Ribera del Guadiana.

Como broche de oro, destaca un postre excepcional:

• Mousse de DOP Queso de la Serena con perlas de DOP Aceite Villuercas Ibores. En armonía con vino rosado DOP Ribera del Guadiana.

La participación de CORDEREX, Cabrito de Extremadura y Queso de la Serena ha sido una excelente oportunidad para promocionar el origen, la calidad y la sostenibilidad de sus productos ante un público profesional. Un evento que refuerza la identidad y el valor añadido del campo extremeño.

El Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura Corderex es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos siempre llevan un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención ”Corderex”.

El Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cabrito de Extremadura es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los cabritos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cabrito que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Pliego de Condiciones. Se certifican dos categorías: IGP Cabrito de Extremadura Lechal e IGP Cabrito de Extremadura. Las canales certificadas siempre llevarán cuatro etiquetas numeradas y con el logotipo de la IGP (diferenciadas para cada categoría) en cada una de las patas. 

El Consejo Regulador Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena es el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida para los quesos elaborados exclusivamente con leche de oveja merina procedente de ganaderías inscritas en la DOP, que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Pliego de Condiciones. Los quesos certificados siempre llevarán una contraetiqueta numerada.