Corderex promociona su sello de calidad a Madrid Fusión 2022
La IGP ofrecerá degustaciones de cordero de Extremadura en los stands de las diputaciones de Cáceres y Badajoz.
El Consejo Regulador de la IGP Cordero de Extremadura 'Corderex' participa en la XX edición de Madrid Fusión que se celebrará de 28 al 30 de marzo en el recinto ferial IFEMA de Madrid.
Corderex asiste a esta muestra, un año más, de la mano de las diputaciones de Cáceres y Badajoz. En estos stands, la gastronomía extremeña será la protagonista y los asistentes a la feria podrán conocer la IGP y el Cordero de Extremadura, así como probar el producto en sus diferentes presentaciones y elaboraciones.
En concreto, el stand de la Diputación de Cáceres acogerá dos showcooking acargo de diferentes chefs extremeños. El lunes, 28 de marzo, los chefs Christian Bernal Villar e Iván Reguero Padilla del Restaurante Fabiola (Cáceres) serán los encargados de cocinar el "Lingote de Cordero de Extremadura IGP CORDEREX al vino de Ribera del Guadiana DO y falso caviar de Cerezas del Jerte DOP". El miércoles, 30 de marzo, los chefs José Manuel Galán y María José Sánchez de la escuela gastronómica 'Quién le pone el cascabel al chef', preparán, entre otros platos, unas "Gyozas de cordero de Extremadura IGP CORDEREX y jamón ibérico de bellota Dehesa de Extremadura DOP con infusión de huesos".
En el espacio de la diputación de Badajoz se podrá disfrutar durante los tres días de feria de las creaciones del chef Antonio Caro, del restaurante La Bistrológica (Badajoz), que elaborará diferentes tapas, entre ellas, un "Arroz meloso de cordero y setas", y "Rulo de cordero IGP CORDEREX a baja temperatura con cous copia sefardí y yogurt especiados".
Desde CORDEREX destacan el gran valor que tiene para ellos participar en uno de los congresos gastronómicos más importantes del mundo que esta celebra su vigésimo aniversario. "Para nosotros esta feria es de vital importancia ya que es un escaparate donde tenemos la oportunidad de dar a conocer el Cordero de Extremadura entre profesionales nacionales e internacionales de la restauración además de medios de comunicación", explica Raúl Muñiz, director de certificación de IGP COrderex.
Madrid Fusión 2022
Madrid Fusión, el congreso gastronómico más dinámico a nivel global, vuelve este año para calebrar su vigésimo aniversario bajo el lema 'Más allá del producto'. La temática de esta edición se centrará en revisionar técnicas de cocina ancestrales, tradicionales y futuras de la cocina. El congreso cuenta con un programa muy ambicioso y la colaboración de grandes cocineros internacionales.
Consejo Regulador Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura 'Corderex'.
Es el Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida para los corderos que nacen en las Dehesas de Extremadura, que protege y ampara las canales de cordero que han cumplido cada uno de los requisitos que se fijan en su Reglamento. Las canales certificadas en los mataderos, siempre llevarán un precinto de garantía numerado en el garrón de su pata, así como el sello corrido a lo largo de las dos medias canales con la mención 'CORDEREX'
Para más información:
Consejo Regulador I.G.P. 'Cordero de Extremadura' Corderex
Raúl Muñiz, director técnico
Telf: 924 310 306 corderex@corderex.com
www.corderex.com // www.facebook.com/corderodeextremadura/ // @igpcorderex