Rezept mit freundlicher Genehmigung des Hotels Las Lomas, Mérida, Spanien.
ZUTATEN: LAMMFILET, 170 g. SALZ PFEFFER BUND ROSMARINZWEIGE FRUCHTIGER ROTWEIN
ZUBEREITUNG: Lammfilet auf ein Backblech legen. Mit 4 EL Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosmarinzweige darauf legen. Den Ofen auf 140 ºC vorheizen und 10 Minuten braten.
Zubereitung der Sauce: Wein, etwas Rosmarinblätter und den Bratensaft des Lammfleischs in einen Topf geben und bei schwacher Hitze reduzieren lassen. Vor dem Servieren über die Lammfilets gießen.
